以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、冷却结晶所得含有一个水分子的白色粉末状产品。一水葡萄糖是能直接吸收利用，补充热能的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源。在食品工业、饮料行业作为甜味料、营养剂和填充剂。