玉米经浸泡、粉碎、脱胚、去渣、分离蛋白后的淀粉乳，再经脱水制成的白色粉末状产品。食用玉米淀粉作为一种多糖类碳水化合物，具有糊化、水解和粘度特性，可作为增稠剂、膨化剂、填充剂，常用于发酵、食品加工、制糖、造纸行业的原料。食用玉米淀粉是一种多用途配料，可以广泛应用于食品加工、制糖、啤酒、 医药、 造纸、发酵、变性淀粉、化工等行业。