俄罗斯风味烤酸奶是源自俄罗斯的一种传统的酸奶制作工艺，在十六世纪中期，俄罗斯北高加索地区的牧羊人发现，随身携带羊皮囊中的牛奶由于受到篝火炙烤，经过发酵后，色泽金黄，带有微醺的酪香，成为当地流行的特色酸奶。清朝末年，这种酸奶被俄罗斯商人带到哈尔滨，作为茶歇上品在上流社会广泛流传，被称之为"俄罗斯烤酸奶"。
俄罗斯烤酸奶采用俄罗斯的传统发酵工艺，由俄罗斯专家结合现代先进技术研发。