严选鸡爪，品质之基

我们对鸡爪的挑选有着严格标准，只选用新鲜、个大肥美的鸡爪。这些鸡爪肉质饱满，表皮光滑，经过人工细致筛选，剔除残次、瘦小的个体，确保每一根进入制作流程的鸡爪都品质上乘。优质的鸡爪富含胶原蛋白，是成就这道美味的基础，它们如同等待雕琢的璞玉，在精心制作中绽放独特魅力。

精细处理，洁净安心

鸡爪的处理工序繁杂却不可或缺。首先用清水反复冲洗，去除表面杂质和污垢，然后细致地剪去鸡爪指甲，再进行浸泡，充分去除血水和腥味。之后，将鸡爪进行焯水，精准控制水温与时间，既能进一步去除腥味，又能让鸡爪初步定型，为后续的卤制和入味做好准备。每一个步骤都力求精细，只为让你吃得放心、安心。

秘制卤汤，风味底蕴

卤制是赋予鸡爪独特风味的关键一步。我们的秘制卤汤由多种天然香辛料熬制而成，包括八角、桂皮、香叶、小茴香等，经过长时间慢火炖煮，各种香料的味道充分融合，形成醇厚浓郁的卤香。鸡爪在卤汤中慢慢浸润，让卤香从外到内渗透到每一丝肉质中，为后续的椒麻风味打下坚实基础。

灵魂椒麻，层次丰富

卤制后的鸡爪，还要经过椒麻酱汁的 “点睛之笔”。选用优质干红辣椒和饱满花椒，按独家比例调配，辣椒带来热烈的香辣，花椒贡献独特的麻香，两者相互碰撞，再加入蒜末、葱花、生抽、香醋等调料调和，制成的椒麻酱汁香气扑鼻。将卤好的鸡爪放入酱汁中充分拌匀，每一根都均匀裹上酱汁，使麻、辣、鲜、香、卤五种味道完美融合，层次丰富。入口先是花椒的麻意轻轻拂过舌尖，紧接着辣椒的香辣感逐渐升腾，卤香与肉香随后而至，多种味道在口中交织，让人回味无穷。