严选鸭爪，品质上乘

我们对鸭爪的选择有着严苛的标准，只选用新鲜、个大饱满的鸭爪。这些鸭爪肉质厚实，表皮光滑，经过人工仔细挑选，剔除残次、大小不均的个体，确保每一根进入制作流程的鸭爪都品质上乘。优质的鸭爪是美味的基础，它们蕴含着丰富的胶原蛋白，等待着在匠心工艺中蜕变成 Q 弹鲜美的佳肴。

精细处理，洁净安心

鸭爪的处理工序繁杂却至关重要。首先用清水反复冲洗，去除表面的杂质和污垢，然后细致地剪去指甲，再进行浸泡，充分去除血水和腥味。之后，将鸭爪进行焯水，精准控制水温与时间，既能进一步去除腥味，又能让鸭爪初步定型，为后续的卤制和入味做好准备。每一个步骤都力求精细，只为让你吃得安心、放心。

秘制卤汤，风味基底

卤制是赋予鸭爪独特风味的关键环节。我们的秘制卤汤由数十种天然香辛料熬制而成，包括八角、桂皮、香叶、丁香等，经过长时间的慢火炖煮，各种香料的味道充分融合，形成醇厚浓郁的卤香。鸭爪在卤汤中慢慢浸润，让卤香从外到内渗透到每一丝肉质中，为后续的椒麻风味打下坚实的基础。

灵魂椒麻，层次丰富

卤制后的鸭爪，还要经过椒麻酱汁的 “点睛之笔”。选用优质的干红辣椒和饱满的花椒，按照独家比例调配。辣椒带来热烈的香辣，花椒则贡献独特的麻香，两者相互碰撞，再加入蒜末、葱花、生抽、香醋等调料调和，制成的椒麻酱汁香气扑鼻。将卤好的鸭爪放入酱汁中充分拌匀，让每一根鸭爪都均匀裹上酱汁，使得麻、辣、鲜、香、卤五种味道完美融合，层次丰富。入口先是花椒的麻意轻轻拂过舌尖，紧接着辣椒的香辣感逐渐升腾，卤香与肉香随后而至，多种味道在口中交织，让人欲罢不能。

极致口感，越嚼越香

经过精心制作的鸭爪，口感堪称一绝。表皮 Q 弹有韧性，轻轻一抿，便能感受到那份独特的嚼劲；内里的筋骨与肉质相连，软糯中带着一丝劲道，每一次咀嚼都能体会到不同的口感层次。在椒麻酱汁的浸润下，鸭爪的每一处都充满了浓郁的味道，Q 弹的口感与醇厚的椒麻味相互映衬，越嚼越香，让人回味无穷。