50 度酱香型白酒的酿造严格遵循传统 “坤沙工艺”（即整粒高粱酿造），以贵州赤水河沿岸出产的红缨子高粱为核心原料（这种高粱颗粒小、皮厚、耐蒸煮，富含支链淀粉，能支撑多次发酵），搭配小麦制成的高温大曲（发酵温度可达 60℃以上）作为糖化发酵剂。其酿造需经历 “九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料、一年一个生产周期” 的复杂流程，基酒取出后需分型分级贮存于陶坛中，经过 3 年以上陈酿，再由酿酒大师按不同轮次、不同典型体的基酒精心勾调，最终达到 50 度的标准度数。整个过程无任何添加剂，酒精度的形成完全依赖自然发酵与勾调融合。