五谷杂粮简介
“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”
五谷的意思是指五种谷，但是五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。
介绍
1.五谷杂粮之芸豆。俗称二季豆或四季豆，豆科科菜豆属。芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉菜豆、短日照作物。芸豆营养丰富，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5.9克，菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
2.五谷杂粮之红小豆。别名红小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。中国小豆主要分布在华北、东北和黄河及长江中下游地区，以河南、河北、北京、天津、山东、山西、陕西及东北三省种植面积较大，其次是安徽、湖北、江苏和台湾等省；其余省、市、区种植面积较小或零星种植。
3.五谷杂粮之黑豆。豆科植物大豆黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。表面黑色或灰黑色，光滑或有邹纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
4.五谷杂粮之绿豆。又名青小豆，因其颜色青绿而得名，为豆科草本植物绿豆的成熟种子，在中国已有两千余年的栽培。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。是中国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。
5.五谷杂粮之糯米。糯米在我国南方称为糯米，北方称为江米，有长糯和圆糯之分。圆糯米，生长在北方，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。
糯米主要用于制造粘性小吃，如粽、糍粑、汤圆、年糕、各式甜品、也可用于酿造醪糟、甜米酒。
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经。具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。对虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等有食养作用。、尤适宜孕妇、虚弱、腹泻、脾胃虚寒者.
6.五谷杂粮之黄豆。黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。
7.五谷杂粮之黑米。黑米为米中珍品，素有“药米”、“黑珍珠”“补血米”、“长寿米”之美誉，故我国民间有“逢黑必补”之说。丝绸之路的开拓者张骞发现的这种奇米，献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以“黑贡米”久负盛名。
其主要营养成分有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
自古以来，黑米就被人们当成一种很好的滋补保健品。
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
现代医学证实，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，而黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。另外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为春季膳食调养的一部分。而健康的人同样可以通过食用黑米，来达到春季保健的目的。
8.五谷杂粮之小米。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米功效和作用：防治消化不良、减少细菌、防流产能滋阴、祛斑美容。