每年春天5月中旬，鸭嘴菜又叫鸭舌草。嫩芽为食用部分，经加工后自然脱水。干菜冷水泡发，两小时后烹饪食用，味道鲜美，滑嫩爽口。
1.鸭嘴菜含大量的膳食纤维，还含有蛋白质及胡萝卜素和烟酸胆碱等多种对人体有益的营养成分。2.消炎止泻，干菜15克泡茶，治疗痢疾腹泻。3.消肿解毒:不小心被毒蛇或毒虫咬伤红肿，新鲜鸭嘴菜，捣碎敷患处，体内毒素很快分解解毒。