大豆油采用纯物理制油工艺，通过机械挤压，将豆中的油脂和油脂中的营养物质，如维生素E、大豆卵磷脂等按其原始存在状态提取出来。加工过程无任何化学添加剂，是一种纯天然食品，食用更营养。

富含亚油酸，不饱和脂肪酸和丰富的磷脂和维生素，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效大豆油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效。可以促进幼儿生长发育，可以预防老年人的心血管疾病，常食豆油可起到滋润皮肤、乌发，预防动脉粥样硬化的作用。由于大豆油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。大豆油还享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。