哈老派精品红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟方香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳品，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。这款红肠从选材便严格挑选，并添加了天然的香辛料调和，使其香味变得更加的浓郁。口感弹嫩、老少皆宜，是理想的佐餐、旅游和馈赠的佳品。红肠选用优质猪肉、牛肉作为原材料，肠衣选用猪、牛肠。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。经典红肠采用传统工艺加工制成，味道也是十分的经典、熟悉。腌制，将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀，冷藏。搅拌，将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进绞肉机搅碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁和猪肉这时也可加入。灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后，每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。烘烤。将红肠放进烤箱内烘烤，烘烤温度掌握在65-80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5-1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。水煮。将红肠水煮，肠体发硬，有弹性即成。这是传统与现代的完美融合，这是味蕾与情感的综合体验，吃一根红肠，感受哈尔滨浓浓的热情。