精酿啤酒那么贵，为什么还有那么多人喜欢？

   

 

 

 

 

 

一听330ml的罐装青岛啤酒只要¥6

 

一瓶500ml的瓶装三兄弟精酿却要¥14（线上）

 

 

价格相差近3倍。这就是工业啤酒和精酿啤酒的差别。而且我们这里说的三兄弟精酿只是俄罗斯进口的哦，如果是其他国家进口精酿啤酒可就不止差3倍了噢。

 

精酿啤酒的价格一般都比较高

 

常言道：贵的肯定比便宜的好。但对部分人来说，这句话似乎并不适用于精酿啤酒。虽然精酿的价格要更贵，但喝惯了青岛、哈尔滨、燕京等这些口味较淡的工业啤酒，精酿啤酒的口味显得苦涩了点。“越苦越好”还是评判高分精酿啤酒的标准之一呢。

 

 

 

啤酒爱好者追捧的“帝王精酿”

 

青岛啤酒在超市货架上随处可见，可是好的精酿啤酒却不常见，有时候还要靠抢！是的，说的就是俄罗斯酒厂（томское пиво）旗下推出的那款帝王精酿（Богемское.Рецепт 1884 года）。这家啤酒厂虽然是市面上很少见的俄罗斯啤酒厂，但实际上是这家啤酒厂在俄罗斯地区占有非常大的份额。帝王精酿除了因口味醇正而备受啤酒爱好者的追捧之外，还因为它是根据1884年的配方还原而成，当年喝这种啤酒的都是达官贵人之类的名流。

 

 

 

专供的总是会有“人山人海”来排队抢的，帝王精酿也不例外。想抢到这款啤酒的人通常都要提前与厂家预定，等到出货的时候还不一定有

 

 

 

说了这么多，可能还是有人对精酿啤酒有点陌生。关于“精酿啤酒（craft beer）”的定义，在各个国家都不尽相同。用最简单的说法即：好喝的啤酒就是精酿啤酒。但“好喝”的定义就更大啦，毕竟一千个人啤酒爱好者的嘴里有一千种好喝的啤酒，每一个人都对精酿啤酒都有自己独特的诠释。

 

 

但我们可以参照现代精酿啤酒的发源地——美国的酿酒师协会对精酿啤酒厂的定义，从对酒厂的严格要求中可以看出窥见精酿啤酒的“精”（主要是贵）到底在哪里。

 

年产量小

 

精酿啤酒厂的年产量最多不超过600万桶，也就是95.388万吨（这个数字大约也就是青岛啤酒的几十分之一吧）。

 

比起工业啤酒流水线一般的大批量产酒，精酿是按照“桶”来出的。和工业啤酒7天的发酵时间不同，精酿啤酒得经过长达两个月的发酵才行。只有长时间的充分发酵，才能让麦芽汁浓度更高，风味更浓郁。

 

非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。美国有一家精酿酒厂叫做Goose Island（简称鹅岛酒厂），产出的Matilda可谓是精酿啤酒中的翘楚。但是哪怕精酿做得再好，自打2011年它被百威英博集团（非精酿酒厂）全资控股之后，鹅岛就脱离了傲娇的精酿酒厂队伍了。

 

有人说这样的规定是不是太严苛了，毕竟小作坊式的酒厂在资本社会是很容易出现生存艰难情况的。但这样的规定实际是为了能保证精酿啤酒厂的独立自主，以防止酒品的开发受到外界（主要是商业化）的过多干扰，影响了精酿的纯粹。

 

传统指的是这家酒厂的至少有一款主打产品，或者是超过50%的销量汇中，是没有使用辅料来酿酒的。或者即便使用了辅料，也是为了增加风味，而不是减少了风味。

 

 

 

 

 

啤酒主要是由水、麦芽、啤酒花和酵母这4种原料酿成，但在工业啤酒中，经常会用到一些辅助原料，如玉米、大米、糖浆之类，而精酿啤酒则是由纯麦芽酿制而成。这也就是为什么常见的工业啤酒的酒精含量一般是3.5度及以下，而精酿啤酒的酒精度则能达到4.5度以上。

 

 

 

在中国，精酿啤酒的发展时间不算长。2008年，精酿啤酒的概念引入到国内，直到2016年中国本土精酿才如雨后春笋般涌出。2012年开始，国内开始出现各种以精酿啤酒为主题的啤酒节和大师赛，口味更醇厚的精酿啤酒也受到越来越多的啤酒爱好者的拥趸。