缸腌酸菜才最好吃
酸菜只有用大缸腌渍出来的才是最好吃的，因为记忆中最正宗的酸菜就是缸里面的！现在市场上无论是地坑还是大池子的腌渍方法咱们不必去说，即使是自称高科技的发酵罐，虽然技术很先进，但是仍然无法获得大缸腌渍出来的酸菜味道！
好的酸菜取决于好的原材料，从前的人们腌渍的酸菜好吃，是因为用的原材料都是无化肥的白菜，为了保证原材料的纯正，我们亲自种植无化肥白菜，这样的白菜清脆爽口，还有淡淡的甜味；现在周边农民种植的白菜，吃起来有涩辣的味道，有的还有严重的尿素味，想想这样的白菜腌渍出来的酸菜怎么才能好吃？

庄家一枝花全靠肥当家！
永红金正花品牌在猪场买来猪粪、加入粉碎的锯末和北京的生物科技公司最新型的发酵菌剂（生物菌）一起搅拌堆肥，需要经过六次的人工翻堆，经过7周的发酵，让里面的猪粪和秸秆充分发酵产生热量，之后再次添加生物菌剂使之成为合格的生物有机肥料！
酸菜要发酵的好，一定要掌控好温度，温度过高容易腐烂，温度过低不容易发酵，我们经过摸索，现在常温发酵室中常温一次发酵，再在山洞中二次发酵的技术得到了更好的产品品质。数万平米山洞，常年保持低温6摄氏度，最适合酸菜的低温发酵和储存。

永红金正花牌 糖醋蒜

40%的老醋，纯正的绵白糖，真正传统工艺，记忆中，家乡的味道！ 

大蒜的种植在清明前后，而成熟的时期是7月中旬，正好可以和大白菜进行轮作，由于大蒜的气味，能够很好滴防止白菜的虫害，有效地减少白菜农药的使用。所以我们春天的时候种植了大量的白蒜，用于我们厂腌渍糖醋蒜，起蒜后再种植白菜，既可以提高土地的使用效率，又可以不适用农药就可以有效防止病虫害。

永红金正花品牌腌渍糖蒜真可谓是纯正的农家方法，今年500多箱天立老醋，5吨绵白糖，数百箱东古酱油，近百位村民手工扒蒜，这样的场景不可谓不壮观。

另外还是公司得天独厚的腌渍环境，常年恒温6摄氏度的低温环境，致使我们的大蒜即使经过了一年的时间还能保持脆脆的口感和略有一点点的辣气，而且越来越好吃。

 作为朝鲜族人，从小就是吃辣莱冷面长大的，那时我们鲜族人大多在一个屯子或几十户联片居住，家家户户每年从春到秋，从夏到冬都离不开辣酱冷面，这也是我们民族的一个特色风俗，尤其是秋季，更是家家做家家存，真是一片辣的世界。所以，从小就跟着家人学做冷面，也非常爱吃。特别是随着时间的推移，冷面辣莱作为一道民族美食走进了千家万户，成为了美食行业的一道不可缺少的美食。进而，在心中便产生了一个想法，进行规模生产，05年便建了一个厂子，从小到大，从乡村到城里，一步步走到现在，产量也逐年提高。

下一步，我们将本着提质增量这个总的想法，从扩大品种入手，从营养保健抓起，从扩大销售渠道做起，以需求为媒介，与冰雪结合，与旅游搭界，形成独有特色，展示民族的形象！